Je m'appelle Manami Auregan et je suis la fondatrice de Camossons. Depuis 2019, je me consacre à la valorisation de la fermentation japonaise, avec la volonté de faire vivre ses techniques traditionnelles et ses saveurs uniques dans un contexte international. Par le biais de la vente de produits artisanaux, l’animation d’ateliers de fermentation et le développement de recettes adaptées à la cuisine occidentale, je m’efforce de rendre ces savoir-faire accessibles et vivants. Animée par la passion pour la culture culinaire japonaise et le désir profond de transmettre, j’ai choisi en 2025 de m’installer en région parisienne pour démarrer un nouveau chapitre : faire rayonner la fermentation japonaise au cœur de la culture française. 

 

Fondatrice de Camossons (Japon / France)
Formatrice certifiée de l’Association pour la culture de la fermentation japonaise
Responsable de la communication internationale du Consortium pour la promotion à l’exportation de la sauce soja fermentée en fût de bois.