Proposition en français (IICHI MISO – Shiro Miso)-KOJI KOSHI
 
L’histoire de Katō Hyōtarō Shōten – IICHI MISO
 
Depuis 1850, la famille Katō perpétue à Odawara (Kanagawa) l’art de la fermentation du miso sous la marque IICHI MISO. Leur philosophie – « offrir le meilleur miso » – se traduit par un engagement envers la qualité, l’artisanat et la transmission.
Contrairement aux grandes productions industrielles, la maison continue d’affiner ses misos dans de grands fûts de bois utilisés depuis plus de 90 ans. Ces fûts, habités par des levures et micro-organismes uniques, donnent au miso une profondeur aromatique rare et un caractère qui reflète le terroir d’Odawara, entre mer et montagnes de Hakone.
 
Le miso blanc – Shiro Miso
 
Le miso “Koji Koshi” de la maison KATO HEITARO SHOTEN est un miso doux et délicatement équilibré.

Dans la gamme de la maison, traditionnellement orientée vers des misos plutôt corsés, celui-ci se distingue par une proportion légèrement plus élevée de riz koji, ce qui lui apporte une douceur naturelle et un goût plus rond.
 
Filtré (koshi miso), il offre une texture lisse, riche et onctueuse, et se dissout très facilement. Il est donc particulièrement pratique pour la cuisine quotidienne.
Son goût délicatement sucré et équilibré correspond souvent très bien au palais français. Dans une soupe miso bien sûr, mais aussi dans une soupe ou un velouté, il apporte un parfum subtil et une profondeur douce qui enrichissent le plat sans dominer les autres saveurs.
Un miso accessible et élégant, idéal pour découvrir toute la finesse de la fermentation japonaise.
 
Informations produit
Nom : Shiro Miso (miso blanc)
Origine : Odawara, Kanagawa (Japon)
Producteur : Katō Hyōtarō Shōten (famille Katō)
Ingrédients : Soja, riz, sel
 
Affinage : court (goût doux et délicat)
Valeurs nutritionnelles (100 g) :
Énergie : 184 kcal
Protéines : 9,7 g
Lipides : 5,5 g
Glucides : 23,8 g
Sel : 12,28g
 
Allergène : soja