Sauce soja au yuzu — édition sans bonite / sans additifs
 
Maison : Yugeta Shoyu (Saitama, Japon)

Brasserie familiale de Saitama, Yugeta perpétue un savoir-faire transmis sur plusieurs générations : ingrédients simples (soja entier, blé, eau), fermentation lente et goût net, sans arômes artificiels. Pour cette cuvée au yuzu, la maison travaille des agrumes frais cultivés à Moroyama (préfecture de Saitama), afin d’obtenir une expression citronnée précise et élégante. Un assaisonnement “propre”, fidèle à la cuisine japonaise contemporaine.
 
Idées d’usage
À cru / finition : quelques gouttes sur carpaccio, tartares, huîtres, tofu, légumes vapeur, riz blanc.
Vinaigrette minute : 1:1 avec huile d’olive douce 
Marinades pour la vapeur : poissons blancs, coquillages, volaille.
Déglacage & bouillons légers : une cuillerée pour glacer une poêle ou parfumer un bouillon clair (nabe).
Accords : huiles délicates, agrumes, herbes fraîches
— Saveur : nez de zeste frais, bouche acidulée et précise,
     umami soyeux
— Convient aux végétariens（sans extrait de bonite ni le sucre ajouté）; idéal en alternative raffinée au ponzu.
Détails produit
Ingrédients : sauce soja (soja, blé), jus de yuzu (Japon), sucre, mirin, sel. (sans vinaigre ajouté / sans additifs)
Allergènes : soja, blé.
Valeurs nutritionnelles (100 ml) : Énergie 75,3 kcal ; Protéines 4,3 g ; Lipides 0,05 g ; Glucides 14,3 g ; Sel 9,0 g.
Contenance : 200 ml
Conservation : à l’abri de la chaleur et du soleil ; au réfrigérateur après ouverture.
Origine : fabriqué au Japon (Saitama).