L’histoire
À Nara, le président Katagami soutient depuis toujours les agriculteurs locaux. Il participe à la renaissance d’un soja ancien et rarissime, célèbre pour la taille spectaculaire de ses grains et son goût exceptionnel.
De cette aventure est née une sauce étonnamment droite et pure — presque plus forte que la personnalité de son créateur.
 
Le produit
“Enjuku” est une sauce soja en double fermentation.
2 ans pour une première fermentation.
Puis, au lieu d’être mise en bouteille, la sauce retourne en cuve pour une seconde fermentation de 2 ans supplémentaires.
 
Résultat : ultra-concentrée, profonde, mais sans agressivité.
Riche en umami, étonnamment douce et harmonieuse.
 
Comment l’utiliser ?
Quelques gouttes suffisent pour :
Sublimer un sashimi ou un carpaccio
Intensifier une sauce ou un jus réduit pour la viande rouge
Réveiller des légumes rôtis
Apporter de la profondeur à un risotto ou un fromage affiné
 
Une sauce pour les amateurs de caractère… et d’élégance.
 
Informations
Dénomination : Sauce soja double fermentation
Ingrédients : Soja (Japon, Nara), blé, sel, ferment (koji)
Allergènes : Contient soja et blé (gluten)
Origine : Japon
Volume : 200g

Conservation : À conserver au frais après ouverture
Valeurs nutritionnelles (100 ml) : 

Énergie : 121 kcal
Matières grasses : 0.1 g
Glucides : 14.6 g
Protéines : 15.6g
Sel : 14.6 g