Miso AWASE - mélangé blanc et rouge 
 
L’histoire de Katō Hyōtarō Shōten – IICHI MISO
 
Fondée en 1850 à Odawara, la maison Katō Hyōtarō Shōten produit du miso sous la marque IICHI MISO depuis plus de 170 ans. Fidèle à son nom – « IICHI » signifiant le meilleur miso – la famille Katō perpétue une tradition artisanale rare au Japon : la fermentation en fûts de bois utilisés depuis plus de 80 ans. Comme pour le vin ou le fromage, ces fûts abritent des micro-organismes uniques qui confèrent au miso une profondeur aromatique et un umami inimitable. Aujourd’hui, moins de 1 % du miso japonais est encore élaboré de cette façon.
 
Le miso “Awase” de la maison Kato Heitaro Shoten réunit le meilleur du miso blanc et du miso rouge.

Créé à la demande des clients, ce miso est un assemblage harmonieux entre la douceur du miso blanc et la richesse aromatique du miso rouge. Il offre ainsi un équilibre parfait entre rondeur et profondeur.
 
Filtré (koshi miso), il présente une texture lisse, riche et onctueuse. Facile à dissoudre, il s’utilise très simplement dans la cuisine de tous les jours.
 
Un miso polyvalent, idéal pour ceux qui ont l’habitude d’utiliser le miso et qui aiment l’intégrer généreusement dans leur cuisine.

Informations produit
Nom : Awase
Origine : Odawara, Kanagawa (Japon)
Producteur : Katō Hyōtarō Shōten 
Ingrédients : Soja, riz, sel, alcool 
Allergène : soja
 
Affinage : long, en fûts de bois (méthode traditionnelle)
Valeurs nutritionnelles (100 g) :
Énergie : 168 kcal
Protéines : 8.4 g
Lipides : 4.9 g
Glucides : 22.7 g
Sel : 11.7 g
 
Allergen: Soja