Kōji de riz biologique séché – Marukura
 
Une tradition japonaise au service du goût et de la santé
Au cœur de Kurashiki, dans la préfecture d’Okayama, la maison Marukura Shokuhin perpétue l’art du kōji et des aliments fermentés depuis plusieurs générations. Région réputée pour la qualité de son riz et la pureté de son eau, Kurashiki offre un environnement idéal pour la fermentation naturelle. Marukura s’est engagée très tôt dans la production biologique certifiée (JAS), afin de proposer des produits sains et respectueux de la terre comme de la tradition.
Le kōji, champignon noble de la fermentation japonaise, est ici cultivé sur du riz complet 100 % biologique japonais, puis délicatement séché pour une conservation optimale. Il permet à chacun de réaliser facilement miso, amazake, shio-kōji ou marinades à la maison — un geste simple qui reconnecte à l’art millénaire de la fermentation.
 
Atelier de Koji – Nos conseils d’utilisation
 Amazake maison : doux, onctueux et naturellement sucré.
 Miso artisanal : créez votre propre pâte de miso avec une profondeur aromatique unique.
 Shio-kōji : marinade naturelle qui attendrit viandes, poissons et légumes tout en exaltant l’umami.
 
👉 Pour d’autres idées d’utilisation, Manami vous guide : retrouvez sur Instagram @fr.atelierdekoji les informations sur nos workshops et des inspirations de recettes.
 
Dénomination : Kōji de riz biologique séché
Ingrédients : Riz biologique (Japon)
Contenance : 500 g
Conservation : À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Après ouverture, garder au réfrigérateur.
Producteur : Marukura Shokuhin Co., Ltd., Kurashiki, Okayama, Japon
 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie : 366 kcal
Protéines : 6,4 g
Lipides : 1,6 g
Glucides : 81,5 g
Sel : 0,0 g