Kōji de riz séché – Marukura
 
Une tradition japonaise au service du goût et de la santé
Au cœur de Kurashiki, dans la préfecture d’Okayama, la maison Marukura Shokuhin perpétue l’art du kōji et des aliments fermentés depuis plusieurs générations. Région réputée pour la qualité de son riz et la pureté de son eau, Kurashiki offre un environnement idéal pour la fermentation naturelle. 
 
Le kōji, champignon noble de la fermentation japonaise, est cultivé sur du riz, puis délicatement séché pour une conservation optimale. Il permet à chacun de réaliser facilement miso, amazake, shio-kōji ou marinades à la maison — un geste simple qui reconnecte à l’art millénaire de la fermentation.
 
Atelier de Koji – Nos conseils d’utilisation
 Amazake maison : doux, onctueux et naturellement sucré.
 Miso artisanal : créez votre propre pâte de miso avec une profondeur aromatique unique.
 Shio-kōji : marinade naturelle qui attendrit viandes, poissons et légumes tout en exaltant l’umami.
 
👉 Pour d’autres idées d’utilisation, Manami vous guide : retrouvez sur Instagram @fr.atelierdekoji les informations sur nos workshops et des inspirations de recettes.
 
Dénomination : Kōji de riz séché
Ingrédients : Riz (Japon)
Contenance : 500 g
Conservation : À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Après ouverture, garder au réfrigérateur.
Producteur : Marukura Shokuhin Co., Ltd., Kurashiki, Okayama, Japon
 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie : 364 kcal
Protéines : 6,4 g
Lipides : 1,5 g
Glucides : 81,2 g
Sel : 0,0 g