Sucrer autrement : initiation à l’amazake

Sucrer autrement : Découvrir l’amazake, douceur naturelle du koji

L’amazake est une préparation issue du riz fermenté avec du koji.

Grâce aux enzymes du koji, l’amidon du riz se transforme en sucres naturels :c’est ainsi qu’on obtient une douceur sans aucun sucre ajouté.

Je vous propose :

🥢 comprendre pourquoi et comment le koji crée cette douceur naturelle

🥢 découvrir ses bienfaits nutritionnels et ses usages dans la cuisine moderne