Atelier professionnel – Utiliser le Koji pour élargir sa cuisine

Name: Atelier professionnel – Utiliser le Koji pour élargir sa cuisine
Start: 2025-12-09T14:00:00+01:00
End: 2025-12-09T16:30:00+01:00
Location: Noisy-le-Roi

mar. 09 déc.

Noisy-le-Roi

Une approche pratique du Koji comme outil culinaire vivant. Objectif: À la fin de ce cours, vous saurez comment utiliser le Koji comme un véritable outil culinaire, pour enrichir vos créations et élargir vos possibilités dans une cuisine végétale, naturelle et contemporaine.

Atelier professionnel – Utiliser le Koji pour élargir sa cuisine

Heure et lieu

09 déc. 2025, 14:00 – 16:30

Noisy-le-Roi, 78590 Noisy-le-Roi, France

À propos de l'événement

Atelier professionnel – Utiliser le Koji pour élargir sa cuisine

Une approche pratique du Koji comme outil culinaire vivant

Le Koji n’est pas réservé aux cuisiniers très techniques ni à la cuisine japonaise : c’est un outil vivant, simple et puissant, capable de transformer les ingrédients végétaux de manière naturelle.

Cet atelier propose une approche concrète et créative du Koji, pour comprendre comment il adoucit, renforce l’umami et développe la douceur — tout en restant 100 % végétal et sans additif.

Destiné aux cuisiniers et artisans de la restauration, cet atelier vous permettra d’acquérir les bases pour intégrer le Koji dans votre pratique professionnelle et imaginer vos propres applications en cuisine.