Proposition en français (IICHI MISO – Shiro Miso)
 
L’histoire de Katō Hyōtarō Shōten – IICHI MISO
 
Depuis 1850, la famille Katō perpétue à Odawara (Kanagawa) l’art de la fermentation du miso sous la marque IICHI MISO. Leur philosophie – « offrir le meilleur miso » – se traduit par un engagement envers la qualité, l’artisanat et la transmission.
Contrairement aux grandes productions industrielles, la maison continue d’affiner ses misos dans de grands fûts de bois utilisés depuis plus de 90 ans. Ces fûts, habités par des levures et micro-organismes uniques, donnent au miso une profondeur aromatique rare et un caractère qui reflète le terroir d’Odawara, entre mer et montagnes de Hakone.
 
Le miso blanc – Shiro Miso
 
Plus doux et plus clair que le miso rouge, le Shiro Miso révèle la douceur naturelle du riz kōji et une salinité équilibrée. Sa fermentation plus courte lui confère un goût délicat, légèrement sucré et facile à apprécier au quotidien.
 
Suggestions Atelier de Koji
Ajoutez une cuillère de miso blanc dans une sauce crémeuse (pâtes, gratins) pour une touche d’umami.
Mélangez-le avec de la mayonnaise pour créer une sauce dip originale ; vous pouvez aussi y ajouter de l’ail pour plus de caractère.
 
Informations produit
Nom : Shiro Miso (miso blanc)
Origine : Odawara, Kanagawa (Japon)
Producteur : Katō Hyōtarō Shōten (famille Katō)
Ingrédients : Soja, riz, sel
Allergène : soja
Affinage : court (goût doux et délicat)
Valeurs nutritionnelles (100 g) :
Énergie : 172 kcal
Protéines : 8,3 g
Lipides : 5,5 g
Glucides : 22,2 g
Sel : 11,4 g