Sauce soja_double fermentation« 3 ans de maturation – Morita Shoyu (Shimane, Japon)
 
Au cœur des montagnes d’Okuizumo (Shimane), la maison familiale Morita Shoyu perpétue l’art ancestral de la fermentation naturelle.
Cette sauce soja rare est élaborée à partir de soja et de blé locaux soigneusement sélectionnés, associés au sel solaire de Tenpien, puis patiemment affinée pendant trois années entières dans des fûts de bois traditionnels.

Chaque goutte incarne la patience, le climat et le savoir-faire d’une région qui respecte le temps comme un ingrédient.
 
Une sauce soja longuement maturée, à la complexité aromatique profonde et élégante.
Saveur boisée et veloutée, avec une longueur en bouche exceptionnelle.
Sans additifs ni conservateurs : l’expression pure du terroir d’Okuizumo.
 
Atelier de Koji vous recommande cette sauce soja comme un véritable “trésor de maturation” 
Moins salée que la plupart des shōyu, mais son umami intense comble parfaitement le palais : aucune sensation de manque.
Sur un magret de canard — un accord que j’affectionne particulièrement.
 
Nom du produit : Sauce soja  double fermentation_3 ans de maturation 
Origine : Morita Shoyu, Okuizumo (Shimane), Japon
Ingrédients : soja (origine Japon), blé, sel
Allergènes : soja, blé
Poids net : 100 ml
Conservation :
À conserver à l’abri du soleil, à température ambiante.
Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
 
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml :
Énergie : 104 kcal
Matières grasses : 0,0 g
Protéines : 11,4 g
Glucides : 14,7 g
Sel : 11,4 g