材料 ：

・大豆
・塩
健康と消化器系に優れています:
加熱殺菌をしていないので、酵素や乳酸が生きたまま残ります。
醸造所について:
 ✓ 伝統的な製法でこの発酵大豆を製造する7代目
✓ 400年以上も前から存在するこの大豆は、将軍徳川家康によってすでに高く評価されていました。
 ✓ 木樽で1～1.5年間発酵・熟成
✓ 静岡県浜松市
コージのワークショップからの提案:
 - 鶏肉と一緒に食べると美味しい
- バターを塗ったトーストにフレークを散らして
- 蒸しジャガイモ、サワークリーム、そしてこのフレークを添えて